Школьный повар – одна из профессий, которая не на виду, но очень ответственная и нелёгкая. Ведь повара – настоящие мастера, которые всегда подходят к своей работе ответственно и творчески.
Путь в профессию
В столовой школы №5 много лет трудится повар-бригадир Дина Панисова, человек невероятной дисциплины и отзывчивости, встречающий уже не одно поколение учащихся.
Карьера Дины началась в детском кафе, расположившемся в третьем микрорайоне. Там она проработала вплоть до ухода в декрет, а уже по выходу из него, в 1994 году, приступила к работе в школе.
– Свой первый день помню до мелочей: было всё непривычно, казалось, что очень шумно. В кафе немного спокойнее. Помню, я удивлялась, как моя напарница умудрялась знать по именам и фамилиям столько детей и учителей, терялась, но втянулась в рабочий процесс быстро, – с улыбкой рассказывает Дина Дандановна.
Ритм школьной столовой
Рабочий день в столовой начинается рано: работники готовят зал к приходу детей – протирают столы, расставляют чистую посуду, проводят обработку зала, делают влажную уборку и следят за порядком. Затем поставщики привозятблюда – уже горячими, в термобоксах и термосах, и только после этого школьники приходят на завтрак.
Самые напряжённые часы, по словам Дины, – перемены.
– Здесь ключевой момент – организация. Огромная благодарность нашим ответственным за питание – Татьяне Александровне Влазневой и Марине Павловне Григорьевой. Без их чёткой координации нам было бы гораздо сложнее, – отмечает повар.
Формула успеха и профессиональные секреты
За десятилетия работы Дина Дандановна вывела свою формулу профессионального успеха.
– Нужны три качества: внимательность, ответственность и объективность. Мы, например, постоянно на связи с комбинатом, который поставляет нам питание. Делаем заявки, корректируем меню в зависимости от количества детей, следим, чтобы всё было точно в срок. Это ежедневная, кропотливая работа, – уверенно говорит она.
Очень важный навык в работе школьного повара, по её мнению, – это умение быстро и правильно нарезать, заправить и раздать блюда.
Безопасность на кухне – неотъемлемая часть работы. Все инструкции висят на видных местах, проводятся инструктажи, а оборудование проверяется перед каждым использованием – всё держится под строгим контролем. Перед уходом Дина вместе с коллегами обязательно убирает всё до блеска, проверяет, не осталось ли включённым что-то опасное, и оставляет столовую чистой для следующего дня. Её вдохновляет чувство выполненного долга: дети и коллеги довольны работой коллектива столовой.
Любимое меню детей
Любимые блюда школьников из постоянного меню – это картофельное пюре с котлетой, оладьи со сгущёнкой, творожные запеканки и макароны. Летом в школьном лагере меню немного меняется, в нём больше фруктов, сладостей. А к 1 сентября возвращаются привычные завтраки, обеды и ужины – каши, пюре, котлеты.
Призвание на всю жизнь
Дина Дандановна говорит, что не представляет себя в другом месте – здесь её стихия. Если бы она могла вернуть время назад, то, возможно, не была бы уверена, что проработает здесь так долго, но сейчас ни секунды не сомневается в том, что сделала правильный выбор. Её секрет – любовь к работе, постоянное обучение и стремление делать всё лучше.
Глядя на неё, понимаешь: за кажущейся строгостью скрывается доброе сердце. За 30 лет через её руки прошли тысячи школьных обедов. Она видела, как вчерашние первоклашки становятся выпускниками, как меняются вкусы детей и требования к еде, но остаётся основное – забота, порядок и вкусная еда. А Дина Дандановна со всем коллективом школы продолжает улыбаться детям, которые каждый день находят в столовой не просто обед, а частичку тепла и уюта.
Фото: Дина Панисова
