Команда ресторана «РестФрейм» при подготовке к финалу конкурса региональной гастрономии «Степной гурман» представила свой авторский сет. Об этом сообщили в пресс-службе правительства Оренбургской области.
По условиям гастрономического соревнования в составе каждой команды трое участников. Историк-краевед помогает найти вдохновение для создания блюда в исторических событиях и личностях, связанных с Оренбуржьем, а профессиональный шеф-повар и студент Академии сервиса воплощают этот образ, создавая авторский сет из локальных продуктов в современном прочтении.
Как отметил ведущий библиограф отдела краеведения областной научной библиотеки им. Н.К. Крупской Дмитрий Сальнико, для участия в конкурсе они изучали кулинарные журналы и этнографические данные.Врезультате приготовили сет из трех блюд.
Для салата по-аксаковски шеф-повар предложил современный вариант подачи — брускетта с намазкой из тыквы и особым соусом на основе ряженки и рикотты.
Горячее – смаженина. Это национальное праздничное блюдо встречается в рецептах казачьей и башкирской кухонь.
На десерт команда предложила вафли с каймаком и свежими ягодами. Известно, что для своих семейных праздников его часто просил готовить Лев Николаевич Толстой, когда бывал в Оренбуржье.
Победителей конкурса объявят 30-31 мая на гастрономическом фестивале «Вкусы Оренбуржья».
Мероприятие проводится в рамках нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика».
Фото предоставлено пресс-службой правительства Оренбургской области
12+
